中新經(jīng)緯9月15日電 近日，羅永浩與西貝的爭(zhēng)論持續(xù)發(fā)酵，再度引發(fā)外界對(duì)預(yù)制菜行業(yè)關(guān)注。

　　羅永浩深夜喊話

　　9月15日零點(diǎn)20分，被罵“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”的羅永浩喊話西貝創(chuàng)始人賈國龍：“我認(rèn)為你是誣蔑誹謗……我們還是找一個(gè)大的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播，當(dāng)面公平公正冷靜理性地對(duì)一次話吧�！�

　　圖源：新浪微博

　　5天前，羅永浩在微博吐槽，“好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了�！�

　　次日(9月11日)，“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”相關(guān)話題登上熱搜。當(dāng)日晚間，西貝餐飲召開新聞發(fā)布會(huì)否認(rèn)預(yù)制菜說法，推出“羅永浩菜單”，并稱“我們一定會(huì)起訴他(指羅永浩)！”

　　面對(duì)賈國龍的起訴表態(tài)，羅永浩迅速回應(yīng)。11日晚間，羅永浩在社交平臺(tái)連發(fā)多條內(nèi)容，征集西貝預(yù)制菜證據(jù)，并稱“如果有錄像之類的、法律上可以采信的真憑實(shí)據(jù)，獎(jiǎng)勵(lì)十萬元”。

　　9月12日下午，西貝官微發(fā)布《西貝全體伙伴致顧客的一封信》，公開了羅永浩所點(diǎn)的13道菜品的制作過程，并“向全社會(huì)開放西貝XIBEI后廚參觀”。隨后大量媒體涌進(jìn)西貝后廚，被發(fā)現(xiàn)使用保質(zhì)期兩年的西藍(lán)花、料包沖調(diào)的雞湯等。

　　9月13日，有媒體報(bào)道稱，國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過審查，即將向社會(huì)公開征求意見。屆時(shí)，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入信息披露范疇。當(dāng)日深夜，羅永浩微博發(fā)文稱，“西貝的事情可以告一段落了�！�

　　9月14日，西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)谀澄⑿湃豪锇l(fā)文認(rèn)錯(cuò)，但抨擊“羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，太壞了�！绷_永浩隨后表示，“那這件事我們沒法揭過去了�！�

　　9月15日中午，西貝官方微博發(fā)布《致歉信》，稱，“將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場(chǎng)加工”。截至發(fā)稿，西貝及賈國龍暫未對(duì)羅永浩的直播喊話作出回應(yīng)。

　　預(yù)制菜概念發(fā)酵

　　羅永浩與西貝的爭(zhēng)論持續(xù)發(fā)酵，將預(yù)制菜再度推向了聚光燈下。

　　9月15日開盤，A股預(yù)制菜概念發(fā)酵，味知香、得利斯等集合競(jìng)價(jià)直接封死于漲停板之上。

　　截至15日午間收盤，得利斯、三江購物“10cm漲�！�，蓋世食品、國聯(lián)水產(chǎn)、惠發(fā)食品、天康生物漲超5%，歐福蛋業(yè)、ST嶺南、千味央廚、步步高、道恩股份、味知香等數(shù)十股跟漲。

　　Wind顯示，A股預(yù)制菜板塊現(xiàn)有31家上市公司。其中，金龍魚總市值(截至2025年9月12日)最高，逼近1800億元；雙匯發(fā)展、新希望、安井食品、步步高、涪陵榨菜總市值超百億。

　　業(yè)績(jī)方面，2025年上半年，金龍魚等19家公司營收超10億，占比超六成；雙匯發(fā)展等12家公司歸母凈利潤超1億，占比近四成。對(duì)比2024年同期，步步高、得利斯等15家公司營收增長，金健米業(yè)、春雪食品等13家公司凈利增長，占比均超過四成。

　　凈利暴增428.10%的春雪食品在半年報(bào)中寫道，“2025年上半年，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)延續(xù)高增長態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，同比增長18%……從消費(fèi)端看，C端市場(chǎng)增速持續(xù)高于B端，家庭場(chǎng)景滲透率提升至38%，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)正經(jīng)歷深刻變革�！�

　　毛利率方面，涪陵榨菜銷售毛利率最高，為54.15%。涪陵榨菜指出，公司是佐餐開味菜行業(yè)的大型航母，擁有10多條現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，產(chǎn)能位居行業(yè)上游，形成的集約化生產(chǎn)，能夠減少物耗、控制產(chǎn)品生產(chǎn)成本水平、持續(xù)保持較高毛利率。

　　此外，五芳齋、步步高銷售毛利率均超過30%，分別為41.02%、36.32%；絕味食品、巴比食品、福成股份、大湖股份、金陵飯店、三全食品、廣州酒家、千味央廚、紫燕食品、味知香、同慶樓、安井食品12家銷售毛利率超過20%。

　　預(yù)制菜板塊其余16家預(yù)制菜上市公司銷售毛利率不到20%，占比約一半。值得一提的是，國聯(lián)水產(chǎn)的銷售毛利率為-4.71%，是A股預(yù)制菜板塊唯一一家銷售毛利率為負(fù)的上市公司。

　　展望后市，華鑫證券認(rèn)為，隨著標(biāo)準(zhǔn)明晰，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入信息披露范疇，預(yù)計(jì)將持續(xù)加強(qiáng)行業(yè)自律，加強(qiáng)對(duì)“防腐劑禁令+冷鏈升級(jí)”的要求，而頭部品牌有望通過規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)大市占率，利好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)龍頭企業(yè)。(中新經(jīng)緯APP)

　　(文中觀點(diǎn)僅供參考，不構(gòu)成投資建議，投資有風(fēng)險(xiǎn)，入市需謹(jǐn)慎。)