全球變暖如何影響人們飲食選擇？最新研究稱或致增加攝入添加糖

　　中新網(wǎng)北京9月9日電 (記者 孫自法)施普林格·自然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《自然-氣候變化》最新發(fā)表一篇研究論文指出，美國以含糖飲料和冷凍甜品形式增加的添加糖攝入，可能與全球變暖有關(guān)，尤其是在社會經(jīng)濟(jì)地位較低的人群中，在12°C至30°C的范圍內(nèi)每升高1攝氏度，每人每天的添加糖攝入就會增加0.70克。

　　這項研究結(jié)果提示，應(yīng)緩解在未來氣候變化情景下與過量攝入添加糖有關(guān)的潛在健康風(fēng)險。

　　該論文介紹，氣溫波動已知會影響人們的飲食選擇。更熱的天氣會增加身體對補水的需求，通常導(dǎo)致人們更喜歡食用冰鎮(zhèn)或加糖的產(chǎn)品。

　　這種情況在習(xí)慣攝入更多高糖含量食物和飲料的地區(qū)尤其常見。過量攝入添加糖與肥胖、代謝疾病等其他健康風(fēng)險有關(guān)。然而，氣候變化如何影響飲食習(xí)慣，以及潛在的健康后果，此前一直不明確。

　　為評估天氣狀況如何影響添加糖攝入，在本項研究中，英國卡迪夫大學(xué)、南安普頓大學(xué)、美國羅德島大學(xué)、世界銀行和中國浙江大學(xué)等科研同行合作，分析了2004年至2019年美國家庭的食品采購數(shù)據(jù)，并將這些數(shù)據(jù)與該地區(qū)的氣象學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，氣象學(xué)數(shù)據(jù)包括氣溫、風(fēng)速、降水和濕度。他們發(fā)現(xiàn)，添加糖攝入與12°C至30°C范圍內(nèi)的溫度正相關(guān)，主要驅(qū)動因素為含糖飲料(如汽水和果汁)和冷凍甜品(如冰淇淋和意式冰淇淋)的攝入量更大。同時，這種影響在收入或教育程度較低家庭中更顯著。

　　論文作者還預(yù)計，到2095年(或相當(dāng)于比工業(yè)化前水平升高5°C)，美國全國每天的添加糖攝入可能會增加2.99克，而特定人群包括女性、低收入和低教育程度群體的風(fēng)險會更高。

　　本項研究結(jié)果表明，迫切需要解決因氣候變化而加劇的營養(yǎng)和健康不平等等問題，針對關(guān)鍵人群進(jìn)行飲食適應(yīng)干預(yù)。

　　論文作者總結(jié)認(rèn)為，對于美國和其他面臨更大營養(yǎng)和健康挑戰(zhàn)的國家來說，他們這一研究分析結(jié)論，或能用于指導(dǎo)食品政策和氣候變化適應(yīng)策略。(完)